Infrastructure

Laboratoire de conservation d'aliments.

Laboratorio de conservación de alimentos

Notre laboratoire dispose des équipements nécessaires pour la réalisation des activités liées à la conservation d’aliments (films / enrobages biopolymères actifs et conservateurs naturels).

Description

Ces infrastructures de 78 m2 sont axées sur la recherche d’alternatives naturelles pour prolonger la durée de vie des aliments avec des additifs naturels, des enrobages comestibles biopolymères et des solutions d’emballage actif.

Les activités qui y sont réalisées sont les suivantes :

  • Mise au point de films biopolymères par casting.
  • Application d’enrobages biopolymères (coating) sur des aliments et des matériaux d’emballage.
  • Obtention d’émulsions, de solutions et/ou de suspensions stables et homogènes grâce à la technologie à ultrasons.
  • Obtention de films et d’enrobages actifs à base de composés naturels (pouvant être obtenus au laboratoire d’ingrédients).

Pour la réalisation de ces tâches, nous disposons des équipements suivants :

  • Équipement à ultrasons à haute puissance.
  • Presse et pétrin pour l’obtention de films.
  • Équipement pour l’application d’enrobages.
  • Chambre climatique pour études de conservation.
  • Équipement pour la mesure de la perméabilité à la vapeur d'eau.

De même, nous disposons des infrastructures nécessaires pour compléter les processus suivants :

  • Laboratoire d’analyses d’ingrédients et d’aliments et laboratoire de biotechnologie : pour l’analyse physique-chimique, microbiologique et fonctionnelle des aliments.
  • Laboratoire de formulation d'aliments : pour la formulation finale des aliments.

Destiné à

  • Fabricants d’ingrédients et d'additifs alimentaires.
  • Fabricants de produits alimentaires et nutraceutiques.
  • Fabricants d’emballages.

Catalogue général du domaine de l’alimentation saine

Téléchargement PDF