Infraestructura

    Laboratorio de conservación de alimentos

    Laboratorio de conservación de alimentos

    En nuestro laboratorio disponemos del equipamiento necesario para llevar a cabo tareas relacionadas con la conservación de alimentos (films / recubrimientos biopoliméricos activos y conservantes naturales).

    Descripción

    Esta infraestructura de 78m2 está orientada a la búsqueda de alternativas naturales para alargar la vida útil de los alimentos mediante aditivos naturales, recubrimientos comestibles biopoliméricos y soluciones de envasado activo.

    Las actividades que se realizan son las siguientes:

    • Elaboración de films biopoliméricos mediante casting.
    • Aplicación de recubrimientos biopoliméricos (coating) sobre alimentos y materiales de envasado.
    • Obtención de emulsiones, soluciones y/o suspensiones estables y homogéneas mediante tecnología de ultrasonidos.
    • Obtención de films y recubrimientos activos con compuestos naturales (obtenibles en el laboratorio de ingredientes).

    Para llevar a cabo dichas tareas disponemos del siguiente equipamiento:

    • Equipo de ultrasonidos de alta potencia.
    • Prensa y amasadora para obtención de films.
    • Equipo para aplicación de recubrimientos.
    • Cámara climática para estudios de conservación.
    • Equipo para medida de permeabilidad al vapor de agua.

    Asimismo, contamos con la infraestructura para completar los diferentes procesos:

    • Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos y el laboratorio de biotecnología: para el análisis físico- químico, microbiológico y funcional del alimento.
    • Laboratorio de formulación de alimentos: para la formulación final del alimento.

    Dirigido a

    • Fabricantes de ingredientes y aditivos alimentarios.
    • Fabricantes de alimentos y nutracéuticos.
    • Fabricantes de envases.
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    Catálogo general del área de alimentación saludable

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