Infraestructura

Laboratorio de conservación de alimentos

Laboratorio de conservación de alimentos

En nuestro laboratorio disponemos del equipamiento necesario para llevar a cabo tareas relacionadas con la conservación de alimentos (films / recubrimientos biopoliméricos activos y conservantes naturales).

Descripción

Esta infraestructura de 78m2 está orientada a la búsqueda de alternativas naturales para alargar la vida útil de los alimentos mediante aditivos naturales, recubrimientos comestibles biopoliméricos y soluciones de envasado activo.

Las actividades que se realizan son las siguientes:

  • Elaboración de films biopoliméricos mediante casting.
  • Aplicación de recubrimientos biopoliméricos (coating) sobre alimentos y materiales de envasado.
  • Obtención de emulsiones, soluciones y/o suspensiones estables y homogéneas mediante tecnología de ultrasonidos.
  • Obtención de films y recubrimientos activos con compuestos naturales (obtenibles en el laboratorio de ingredientes).

Para llevar a cabo dichas tareas disponemos del siguiente equipamiento:

  • Equipo de ultrasonidos de alta potencia.
  • Prensa y amasadora para obtención de films.
  • Equipo para aplicación de recubrimientos.
  • Cámara climática para estudios de conservación.
  • Equipo para medida de permeabilidad al vapor de agua.

Asimismo, contamos con la infraestructura para completar los diferentes procesos:

  • Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos y el laboratorio de biotecnología: para el análisis físico- químico, microbiológico y funcional del alimento.
  • Laboratorio de formulación de alimentos: para la formulación final del alimento.

Dirigido a

  • Fabricantes de ingredientes y aditivos alimentarios.
  • Fabricantes de alimentos y nutracéuticos.
  • Fabricantes de envases.
Catálogo general del área de alimentación saludable

Catálogo general del área de alimentación saludable

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