Infraestructura

Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos

Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos

Nuestro laboratorio está especializado en la caracterización de ingredientes, complementos nutricionales y productos de alimentación. Cuenta con el equipamiento necesario para el análisis físico-químico y nutricional, y la investigación de moléculas de interés funcional.

Descripción

Esta infraestructura está dotada de diversas técnicas analíticas para una completa caracterización de un ingrediente, complemento nutricional o alimento.

La alta especialización del equipamiento del laboratorio sirve a la línea de investigación en metabolómica para la identificación y cuantificación de metabolitos de interés en el desarrollo de productos funcionales, como:

  • Texturómetro (ANAME).
  • Analizador de fibra.
  • Analizador de proteína.
  • Refractómetro.
  • Destilador por arrastre de vapor.
  • Medidor de actividad de agua (NOVASINA).
  • Cromatografía y espectrofotometría:
    • UV/VIS (Perkin Elmer).
    • GC/FID (Variant-Agilent).
    • GC/MS (Agilent).
    • GC/MS/MS triple cuadrupolo con sistema heart-cut. CombiPal (Agilent).
    • Cromatografía líquida semi preparativa: Combi Flash.
    • HPLC con detectores UV/VIS, fluorescencia e índice de refracción (Agilent).
    • UPLC/MS/MS triple cuadrupolo (Waters).
  • Calorimetría MDSC (TA Instruments).
  • Microscopía óptica (Zeiss).
  • Analizador de tamaño de partícula y potencial Zeta (Malvern).

Asimismo, contamos con la infraestructura para completar los diferentes procesos:

  • Análisis de las materias primas, extractos e ingredientes:
    • Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos.
    • Laboratorio de biotecnología.
    • Laboratorio de micro y nanoencapsulación.
    • Laboratorio de formulación de alimentos.
  • Estudios de biodisponibilidad y funcionalidad de los compuestos bioactivos:
    • Laboratorio de cultivos celulares.

Dirigido a

  • Fabricante de ingredientes.
  • Fabricantes de alimentos y bebidas.
  • Fabricante de nutracéuticos y complementos alimenticios.
Catálogo general del área de alimentación saludable

Catálogo general del área de alimentación saludable

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