Infraestructura

    Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos

    Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos

    Nuestro laboratorio está especializado en la caracterización de ingredientes, complementos nutricionales y productos de alimentación. Cuenta con el equipamiento necesario para el análisis físico-químico y nutricional, y la investigación de moléculas de interés funcional.

    Descripción

    Esta infraestructura está dotada de diversas técnicas analíticas para una completa caracterización de un ingrediente, complemento nutricional o alimento.

    La alta especialización del equipamiento del laboratorio sirve a la línea de investigación en metabolómica para la identificación y cuantificación de metabolitos de interés en el desarrollo de productos funcionales, como:

    • Texturómetro (ANAME).
    • Analizador de fibra.
    • Analizador de proteína.
    • Refractómetro.
    • Destilador por arrastre de vapor.
    • Medidor de actividad de agua (NOVASINA).
    • Cromatografía y espectrofotometría:
      • UV/VIS (Perkin Elmer).
      • GC/FID (Variant-Agilent).
      • GC/MS (Agilent).
      • GC/MS/MS triple cuadrupolo con sistema heart-cut. CombiPal (Agilent).
      • Cromatografía líquida semi preparativa: Combi Flash.
      • HPLC con detectores UV/VIS, fluorescencia e índice de refracción (Agilent).
      • UPLC/MS/MS triple cuadrupolo (Waters).
    • Calorimetría MDSC (TA Instruments).
    • Microscopía óptica (Zeiss).
    • Analizador de tamaño de partícula y potencial Zeta (Malvern).

    Asimismo, contamos con la infraestructura para completar los diferentes procesos:

    • Análisis de las materias primas, extractos e ingredientes:
      • Laboratorio de análisis de ingredientes y alimentos.
      • Laboratorio de biotecnología.
      • Laboratorio de micro y nanoencapsulación.
      • Laboratorio de formulación de alimentos.
    • Estudios de biodisponibilidad y funcionalidad de los compuestos bioactivos:
      • Laboratorio de cultivos celulares.

    Dirigido a

    • Fabricante de ingredientes.
    • Fabricantes de alimentos y bebidas.
    • Fabricante de nutracéuticos y complementos alimenticios.
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    Catálogo general del área de alimentación saludable

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