Obtención de ingredientes y alimentos que contribuyan a prevenir enfermedades de gran incidencia en la sociedad, tales como el ictus; las cuales pueden derivar en enfermedades neurodegenerativas como el deterioro cognitivo o la demencia, contribuyendo así a mejorar la calidad de vida y la salud de los consumidores.
Este proyecto está orientado a la obtención de ingredientes con efecto neuroprotector a partir de materias primas procedentes del sector agroalimentario para el desarrollo de alimentos y complementos alimenticios.
Todo ello enfocado a los siguientes resultados:
- Materias primas de la industria agroalimentaria que pueden ser fuentes de fitoquímicos y otros compuestos con potencial actividad neuroprotectora.
- Ingredientes naturales con efecto neuroprotector obtenidos mediante tecnologías innovadoras y sostenibles.
- Nuevas técnicas de manejo agrícola sostenible para incrementar de manera natural la composición de fitoquímicos con potencial neuroprotector en materias primas seleccionadas.
- Validación de la actividad neuroprotectora de los ingredientes desarrollados a través de ensayos clínicos en pacientes con riesgo de ictus.
