Desarrollo y validación de nuevos bio-ingredientes, especialmente proteínas tecnológicas y funcionales, procedentes de brotes de algas verdes, y subproductos del procesado de legumbres y algas marrones para mercados de alto valor añadido.
En este proyecto se desarrollan cadenas de suministro de proteínas más sostenibles y asequibles a partir de fuentes de proteínas alternativas de origen terrestre y acuático, para la formulación de alimentos y piensos, cumpliendo con los requisitos de los consumidores y de la industria.
Los objetivos son:
- Establecer una biorrefinería optimizada de algas marinas para obtener proteínas con rendimientos máximos de extracción, a escala de laboratorio en términos de cantidad y calidad.
- Desarrollar una biorrefinería optimizada a base de subproductos de leguminosas para obtener proteínas con rendimientos máximos de extracción, a escala de laboratorio en términos de cantidad y calidad.
- Escalar los procesos optimizados a través de herramientas de modelado y diseño ecológico.
- Validar las proteínas de origen de algas verdes para aplicaciones de alimentación.
- Validar las proteínas de algas marrones y fuentes de leguminosas para aplicaciones alimentarias.
