«Este nuevo producto explora nuevas formas de conectar con las personas a través de los sentidos»
TECNALIA participa en el desarrollo del primer AOVE rosa: innovación para transformar la experiencia alimentaria
La innovación alimentaria no solo consiste en mejorar procesos o desarrollar productos más saludables y sostenibles. También implica crear nuevas experiencias capaces de sorprender, emocionar y generar una conexión diferente con las personas. En este contexto, TECNALIA ha participado en el desarrollo del primer aceite de oliva virgen extra (AOVE) rosa, una propuesta pionera que reinterpreta uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea.
El proyecto, impulsado junto a socios del sector alimentario, nace con el objetivo de explorar nuevas experiencias sensoriales alrededor de los alimentos. El resultado es un AOVE que mantiene la esencia y calidad propias de este producto, incorporando un elemento diferencial que transforma la percepción del consumidor desde el primer momento: su color.
A partir de pigmentos naturales
Se trata de un desarrollo innovador realizado junto a la marca española L’Aurea, que supone un paso adelante en la transformación del producto alimentario hacia experiencias de mayor valor añadido: el primer aceite de oliva virgen extra de color rosa, elaborado a partir de pigmentos vegetales de remolacha que modifican exclusivamente su apariencia visual, sin alterar sabor, aroma ni propiedades organolépticas.
- Este desarrollo, llevado a cabo en colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid, da lugar a Aurelia, una referencia elaborada con aceite de oliva virgen extra Picual, ecológico de cosecha temprana en Jaén, que convierte un producto tradicional en una propuesta diferencial donde el aceite trasciende su uso habitual para convertirse en una experiencia gastronómica, estética y de expresión.
- Más allá de su carácter innovador y llamativo, esta iniciativa responde a una tendencia creciente en el sector alimentario, donde las experiencias de consumo adquieren un papel cada vez más relevante.
- La diferenciación, la capacidad de sorprender y la generación de valor añadido son aspectos clave para las empresas que buscan posicionarse en mercados cada vez más competitivos.
Porque innovar no siempre consiste en hacer las cosas más complejas. A veces, también significa atreverse a mirar los productos de siempre desde una perspectiva completamente nueva.
Soluciones innovadoras y acompañamiento al cliente
La contribución de TECNALIA se enmarca en su apuesta por impulsar soluciones innovadoras que combinen conocimiento científico, desarrollo tecnológico y comprensión de las necesidades del mercado. Un enfoque que permite acompañar a las empresas en la creación de productos capaces de aportar nuevas propuestas de valor y abrir oportunidades de negocio.
Este desarrollo demuestra cómo la creatividad, apoyada en la tecnología y el conocimiento, puede dar lugar a productos disruptivos que desafían las convenciones establecidas y amplían las posibilidades de innovación en la industria alimentaria.
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