Responsable de Biosíntesis y fermentación
Biosíntesis y fermentación
Biotecnología aplicada a la valorización de subproductos para obtener productos de alto valor añadido, así como compuestos bioactivos, ingredientes y biopolímeros.
Diseñamos y desarrollamos productos y procesos biotecnológicos para la obtención de ingredientes, alimentos y complementos alimenticios, acompañando al sector alimentario en la búsqueda de alimentos más naturales, saludables y funcionales, identificando nuevas moléculas y materias primas para obtenerlos.
Desarrollamos procesos de fermentación para obtener ingredientes y alimentos saludables de manera sostenible mediante un proceso que permita la viabilidad del sector alimentario, aportando las vías de mejora necesarias mediante la valorización de subproductos agroalimentarios.
Nuestras tecnologías clave son:
- Procesos biotecnológicos de obtención de ingredientes tecnológicos y funcionales a partir de diferentes materias primas, incluidos los subproductos agroalimentarios.
- Aislamiento y obtención de probióticos a partir de diferentes materias primas.
- Encapsulación de levaduras y bacterias para garantizar su funcionalidad y biodisponibilidad, en procesos fermentativos y como ingrediente funcional.
- Desarrollo de nuevas bebidas y alimentos fermentados con actividad probiótica saludables y de alto valor nutricional. Obtención de cultivos iniciadores para el desarrollo de alimentos personalizados.
Cabina de microanaerofilia para trabajar con microorganismos
Fermentador de 2 litros para escalado de procesos
Laboratorio para la investigación mediante procesos biotecnológicos
Fermentador de 40 litros para escalado de procesos
Aliados externos
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Catálogo general del área de alimentación saludable
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