María Chávarri doktorea
Biosintesiaren eta hartziduraren arduraduna
Produktu eta prozesu bioteknologikoak diseinatzen eta garatzen ditugu, osagaiak, elikagaiak eta elikadura-osagarriak lortzeko; horrekin, elikagaien sektoreari laguntzen diogu elikagai naturalagoak, osasungarriagoak eta funtzionalagoak bilatzen, halakoak lortzeko molekula eta lehengai berriak identifikatuz.
Hartzidura-prozesuak garatzen ditugu osagai eta elikagai osasungarriak modu jasangarrian lortzeko. Horretarako, elikagaien sektorearen bideragarritasuna ahalbidetuko duen prozesu bat baliatzen dugu, eta beharrezko hobekuntza-bideak eskaintzen ditugu, nekazaritzako elikagaien azpiproduktuak balioztatzearen bidez.
Hona hemen gure gako-teknologiak:
- Hainbat lehengaitatik osagai teknologikoak eta funtzionalak lortzeko prozesu bioteknologikoak, nekazaritzako elikagaien azpiproduktuak barne.
- Probiotikoak isolatzea eta lortzea zenbait lehengaitatik.
- Legamiak eta bakterioak kapsularatzea, haien funtzionaltasuna eta bioerabilgarritasuna bermatzeko hartzidura-prozesuetan eta osagai funtzional gisa.
- Edari eta elikagai hartzitu berriak garatzea, jarduera probiotiko osasungarrikoak eta nutrizio-balio handikoak. Labore abiarazleak eskuratzea elikagai pertsonalizatuak garatzeko.
