Dra. Mari Carmen Villarán
Responsable de Extracción y encapsulación
Desarrollamos ingredientes, alimentos y complementos alimenticios más naturales, saludables y funcionales. Identificamos nuevas moléculas y las materias primas para su obtención mediante procesos físico-químicos sostenibles y seguros.
Asimismo, diseñamos y desarrollamos procesos de micro y nanoencapsulación para la protección, estabilización y liberación controlada de ingredientes.
Obtenemos ingredientes y alimentos saludables de manera sostenible a través de procesos viables económicamente, mediante el desarrollo de procesos físico-químicos y de micro y nanoencapsulación.
Además, proporcionamos vías de mejora de la rentabilidad de las empresas mediante la valorización de subproductos agroalimentarios.
Nuestras tecnologías clave son:
- Procesos físico-químicos de obtención de ingredientes tecnológicos e ingredientes funcionales a partir de diferentes materias primas, incluidos subproductos agroalimentarios.
- Encapsulación de ingredientes para garantizar su funcionalidad y biodisponibilidad, para la obtención de alimentos funcionales y complementos alimenticios.
- Desarrollo de alternativas naturales para alargar la vida útil de los alimentos: conservantes naturales, recubrimientos activos, entre otros.
- Desarrollo de tecnologías para la mejora de las propiedades y el valor nutricional de alimentos: alimentos ‘sin’, ricos ‘en’, entre otros.
