Proteinak elikadura osasungarriaren oinarri garrantzitsua dira.
Elikadura osasungarriaren alorrean, pertsonen elikadura eta osasuna hobetzen laguntzeko osagai naturalak lortzeko ari gara lanean.
Proteinak funtsezkoak dira elikadura osasungarri eta orekatua bermatzeko; hori dela eta, elikagaien industria proteina-iturri alternatiboen ekoizpen jasangarria garatu beharrean dago.
Elikagaien alorreko ikerketa-lerro nagusiak proteina-iturri berrietan oinarritutako soluzioak bilatzera bideratuak daude, non aukera guztiek bermatu behar baitute elikadura-katearen jasangarritasuna prozesu efizienteago eta jasangarriagoen bidez.
Proteina-frakzioak kapsulatzeko prozesuak
TECNALIA elkarlanean ari da CRESCERE ekimenean, proteina-frakzioak bibrazio kapilarraren bidezko mikrokapsulatzearekin kapsulatzeko prozesuak ikertzen, eta proteina-frakzioen zein kapsulatuen simulazio gastrointestinalaren eta biodisponibilitatearen in vitro azterketak egiten.
